Đăng trong

TÂM THƯ GỬI KHÁCH HÀNG

Kính gửi quý khách hàng

Lời đầu tiên tôi xin gửi tới tất cả quý khách hàng lời chúc  sức khỏe và thành công.

Tôi là miss: Nguyễn Thị Trang, tổng giám đốc Công Ty TNHH MTV VIC COFFEE, Tôi mạn  phép xin quý khách hàng dành chút thời gian quý báu để đọc hết những tâm tư này. Đam mê kinh doanh của tôi được thực hiện vào năm 2014 khi tôi sang lại quán cà phê của người chị bạn, tôi học cách pha chế các loại và tôi  thích nhất đó là cà phê, lúc đó cà phê biết cách pha trộn, không khét, không chua, thơm, béo, sánh đậm là cà phê ngon và được ưa chuộng. Một thời gian kinh doanh  tại sao quán mình vẫn ít khách hơn mặc dù bạn bè khách hàng khen ngon và mua mang tặng quà cũng nhiều. Mong muốn muốn khách hàng đến với mình nhiều hơn như thế nữa khi quán bên cạnh rất đông. Tôi mua về và thêm một số người anh chị rành về cà phê thử vẫn thua bên mình mà khách đông hơn. Sự trải nghiệm kết luận ” cà phê không thể nói ai ngon hơn ai mà là sự quen thuộc và  hợp vị “. Người hợp sẽ bảo ngon nhưng nếu không sẽ chê dở. Sau này vì gia đình nên tôi ngừng quán lại. Không  ngừng đam mê của mình tôi vẫn tìm tòi học hỏi sâu hơn về hạt cà phê và quy trình chế biến. Qua rất nhiều công việc nhưng cà phê tôi vẫn không từ bỏ. Quay lại mở  quán thêm hai lần. Sự trải nghiệm kết luận ” một quán cà phê muốn thành công  cần kết hợp rất nhiều yếu tố lớn nhỏ “. Nhưng đúc kết của bản thân tôi là 4 yếu tố quan trọng nhất đó là:

  1. Vị trí mặt bằng.
  2. không gian ( ý tưởng thiết kế).
  3. bạn đồng hành ( nhân viên và nhận định được phân khúc  khách hàng hướng tới, cái này sẽ mật thiết với không gian ).
  4. Cà phê và thức uống ngon.( thương hiệu chính là chất lượng của sản phẩm).

Trước khi bắt đầu cho công việc tôi đều thưởng thức một ly cà phê nóng. Cà phê không chỉ giúp chúng ta tỉnh táo hơn mà còn là liều thuốc có lợi cho sức khỏe nếu ta sử dụng sạch và đủ. Nhưng với tôi cà phê còn là một câu chuyện một hương vị để thưởng thức và cảm nhận sự xúc tác ấy khi uống từng ngụm. Có những thời gian trên thị trường đã rầm rộ lên cà phê trộn thêm những loại khác để thương mại thêm lợi nhuận đã ảnh hưởng rất nhiều đến sức khỏe người tiêu dùng. Cà phê lỗi chỉ cần thêm chút đường sữa thơm ngon sẽ xu nịnh vị giác của chúng ta. Nhưng cho đến nay nhu cầu sống con người tăng cao, cà phê trộn ít đi dần, đồng nghĩa với cà phê nguyên chất, cà phê sạch ngày càng nhiều. Từ pha phin đến pha máy. Cà phê mà từ hạt trước mặt cho chúng ta thấy đó nhưng liệu khi ta uống nó còn những dưỡng chất mà cà phê mang lại hay không.ở đây ta lại nói đến quy trình sơ chế và quá trình rang. tất cả những quy trình để ra được ly cà phê ngon chúng ta đều cần đến người thợ giỏi và niềm đam mê.  Vì nếu bản thân tôi là khách hàng tôi cũng mong  muốn được sử dụng một sản phẩm chất lượng và tốt cho sức khỏe. Giá trị tôi

mong muốn gửi đến quý khách hàng là ” sức  khỏe “. Và khách hàng bỏ tiền ra sử dụng đúng giá trị sản phẩm ấy. Khi chúng ta kinh doanh hay biếu tặng thì chúng ta đang gửi đến người quý mến ta một giá trị đúng nghĩa phải không ạ . Đó là niềm hạnh  phúc vô cùng lớn lao mà tôi dành cho quý khách cũng là dành cho chính tôi.. Tôi muốn quý khách hàng biết rằng, ngoài việc mở Công Ty để kinh doanh, ý nghĩa tinh thần với tôi cũng  rất lớn. Một vài tâm tư để khách hàng có thể hiểu hơn về bản thân tôi và Công Ty của tôi, xin lỗi đã làm tốn thời gian quý báu của quý khách. Hy vọng rằng, quý khách sẽ đồng hành lâu dài với chúng tôi và cùng tôi mang giá trị sản phẩm đến nhiều người tiêu dùng hơn nữa. Những ý kiến đóng góp của khách hàng sẽ là kim chỉ nam cho tôi và các cộng sự phát triển sản phẩm tốt hơn nữa đến người dùng. Xin chân thành cảm ơn quý khách hàng !

Kính thư:  CEO: Nguyễn Thị Trang

CÔNG TY TNHH MTV VICCOFFEE

🏡: 152 Tô Hiệu, P. Tân An, TP. Buôn Mê Thuột, Đắk Lắk

📲: 0888 553 883 / 0888 347 518

✉️: viccoffee.vn@gmail.com

🌎: viccoffee.vn

Fanpage : Vic Coffee – Cà Phê Nguyên Chất Ban Mê

Đăng trong

BẠN ĐANG MUỐN MỞ QUÁN CÀ PHÊ NHƯNG CHƯA BIẾT PHẢI BẮT ĐẦU TỪ ĐÂU? HÃY THAM KHẢO QUA BÀI VIẾT NÀY NHÉ!

1 Lên ý tưởng cho quán cafe

Lên ý tưởng cho quan cafe là một việc hết sức quan trọng. Ý tưởng của quán cafe cần phải dựa trên từ đối tượng khách hàng hướng tới và số vốn đầu tư mà chủ quán sở hữu. Lên ý tưởng quán cafe sẽ giúp bạn định hình được quy mô, phong cách thiết kế và menu cho quán.

2 Chọn mô hình mở quán cafe

2.1 Mở mô hình quán cafe bình dân

Quán cafe bình dân thường có phân khúc khách hàng là những người lao động đại trà, bởi vậy mà những quán cafe này thường đặt tại các vị trí mặt đường, vỉa hè thoáng đãng, đông người qua lại. Mọi người đến quán cafe bình dân chủ yếu với mục đích giải khát, đến và đi rất nhanh.

2.2 Mở mô hình quán cafe ăn sáng

Mô hình quán cafe ăn sáng hướng tới các đối tượng như dân văn phòng, học sinh, sinh viên,… trong đó, dân văn phòng là đối tượng tiềm năng nhất bởi có khả năng chi trả cao và thường xuyên. Quán cafe kết hợp ăn sáng mang lại nhiều tiện ích, đặc biệt với những người có thói quen ăn vội, uống vội để kịp đi làm.

2.3 Mở mô hình quán cafe cóc

Với kinh nghiệm mở quán cafe của nhiều người thì quán cafe cóc là loại hình kinh doanh đơn giản và dễ đầu tư nhất. Ở các thành phố lớn, đặc biệt là Sài Gòn, Hà Nội chúng ta không còn quá xa lạ với hình ảnh các quán cafe vỉa hè, mặt bằng nhỏ, mộc mạc, đơn sơ. Khách hàng của cafe cóc hướng đến mọi người, không phân biệt tầng lớp. Cafe cóc không sang trọng nhưng mang đậm dấu ấn riêng biệt.

2.4 Mở mô hình quán cafe sân vườn

Điểm khác biệt của cafe vườn chính là không gian xanh, trong lành, thoáng mát. Bởi vậy mà mặt bằng của một quán cafe sân vườn cần phải rộng, thoáng khí. Việc xây dựng một quán cafe vườn không hề đơn giản, đòi hỏi vốn đầu tư cao cùng nhiều công đoạn khác nhau. Đối tượng khách hàng của cafe vườn cũng khá “kén”, tập trung vào những người có thu nhập khá cao và ổn định.

2.5 Mở mô hình quán cafe bóng đá

Ngày nay, các giải bóng đá thường diễn ra quanh năm, bởi vậy nên kinh doanh quán cafe bóng đá là một ý tưởng thông minh. Tập khách hàng của các quán cafe bóng đá thường rất dễ xác định, thường là nam giới yêu bóng đá, chủ yếu là sinh viên, công nhân, nhân viên công sở.

2.6 Mở mô hình quán cafe sinh viên

Sinh viên thường là đối tượng có thu nhập không cao nhưng có tần suất tụ tập thường xuyên. Vì vậy, khi mở quán cafe sinh viên cần quan tâm đến thiết kế nội thất trẻ trung, mới lạ và menu hợp khẩu vị giới trẻ.

2.7 Mở mô hình quán cafe take away

Khách hàng mà mô hình cafe take away hướng tới là học sinh, sinh viên, công chức, nhân viên văn phòng,… nên đặt quán ở những vị trí gần trường học, công sở sẽ tốt hơn cho quá trình kinh doanh. Sở dĩ mô hình quán cafe take away được ưa chuộng là do vốn đầu tư không quá cao, tập khách hàng lớn và doanh thu hiệu quả.

2. Bảng dự trù kinh phí mở quán cà phê

2.1 Chi phí thuê mặt bằng

Mặt bằng thường được các quán cafe lựa chọn nhất là mặt đường, gần trường học, công sở,… Trước khi quyết định thuê mặt bằng, cần xem xét mặt bằng ấy có thuận lợi cho việc buôn bán không, chi phí xây dựng sửa chữa mặt bằng có lớn không, an ninh khu vực có đảm bảo không và nhu cầu sử dụng của bạn như thế nào. Với mỗi mô hình kinh doanh quán cafe lại cần một diện tích mặt bằng khác nhau. Nếu bạn muốn kinh doanh quán cafe take away, cafe cóc, cafe bình dân thì diện tích mặt bằng khoảng từ 15 – 25 mét vuông. Nhưng nếu bạn lựa chọn mô hình cafe bóng đá, cafe vườn sẽ cần diện tích mặt bằng lớn hơn rất nhiều. Chi phí mặt bằng phụ thuộc vào vị trí và diện tích sử dụng của mặt bằng ấy.

2.2 Chi phí trang trí và thiết kế

“Ngoại hình” chính là yếu tố ăn điểm cho quán của bạn. Không thể thống kê chính xác xem chi phí trang trí và thiết kế sẽ mất bao nhiêu, nó phụ thuộc vào diện tích quán và cách thực bạn trang trí như thế nào. Có thể kể đến một số chi phí như: bàn ghế, biển hiệu, hệ thống âm thanh/ánh sáng, decor trang trí, chi phí thuê công ty thiết kế,…

2.3 Chi phí thuê nhân viên

Khi mở quán cafe nhỏ thông thường sẽ có từ 2-3 nhân viên phục vụ và pha chế. Lương của nhân viên pha chế thường sẽ cao hơn lương của nhân viên phục vụ. Trước khi thuê nhân viên, bạn nên thỏa thuận mức lương hợp lý.

2.4 Chi phí nguyên liệu, thức uống, dụng cụ

Nguyên vật liệu tốt, đảm bảo sẽ làm nên hương vị ngon miệng cho đồ uống của bạn.Bên cạnh đó, bạn còn phải trang bị cho quán của mình các dụng cụ, máy móc pha chế như máy sinh tố, máy pha cafe espresso chuyên nghiệp, máy ép hoa quả, tủ lạnh,…

2.5 Chi phí marketing

Tùy vào mỗi hình thức quảng cáo mà chi phí cũng khác nhau. Hiện nay, hình thức marketing online rất được ưa chuộng. Tuy nhiên, nó khá phức tạp, phải nhờ đến các công ty chuyên về marketing, song lại mang đến hiệu quả rất cao.

2.6 Kinh phí mở các mô hình quán cafe điển hình

Chi phí mở quán cafe bình dân: Ước tính để có thể mở và duy trì quán cafe bình dân trong những tháng đầu tiên, bạn cần khoảng trên dưới 100 triệu đồng. Chi phí này gồm chi phí thuê mặt bằng, chi phí thiết kế và trang trí, chi phí nguyên vật liệu, chi phí pháp lý và chi phí duy trì quán. Nếu việc kinh doanh phát triển thuận lợi, rất nhanh chóng, bạn có thể thu hồi vốn đầu tư.

Chi phí mở quán cà phê nhỏ : Chỉ với chưa đến 100 triệu đồng là bạn có thể mở một quán cafe nhỏ để kinh doanh. Tùy thuộc vào kết quả kinh doanh mà bạn có thể trang bị thêm máy móc, thiết bị, trang hoàng lại quán của mình,…

Chi phí mở quán cafe sân vườn: Để mở một quán cafe sân vườn, bạn cần chuẩn bị khoảng 500 triệu đồng mới có thể duy trì hoạt động kinh doanh những tháng đầu.

Chi phí mở quán cà phê take away: Bạn cần chuẩn bị khoảng 200- 250 triệu đồng

Chi phí mở quán cafe sách: chi phí cần thiết mở một quán cafe sách là 200 – 250 triệu đồng

Chi phí mở quán cà phê bóng đá:  khoảng từ 150 – 200 triệu đồng.

3. Tìm và lựa chọn mặt bằng mở quán cafe

3.1. Diện tích

Đây là điều có lẽ bất cứ một chủ quán cafe nào cũng không thể bỏ qua. Mỗi một mô hình quán cafe lại có yêu cầu về diện tích mặt bằng khác nhau. Mặt bằng của một quán cafe sân vườn cần phải rộng, thoáng khí. Trung bình, diện tích một quán cafe sân vườn khoảng 50 – 100 mét vuông. Mặt bằng của các quán cafe take away thường tại các vị trí mặt đường, vỉa hè thoáng đãng, đông người qua lại có diện tích khoảng 15 – 25 mét vuông.

3.2. Chỗ để xe

Khi mở quán cafe Cho dù là quán nhỏ cũng cần có chỗ để xe. Mặt bằng bạn thuê có sẵn chỗ để xe thì rất tốt, nếu không hãy bố trí khu vực để xe gần đó với an ninh đảm bảo, điều này sẽ khiến khách hàng an tâm hơn khi vào mua hay ngồi lại thưởng thức cafe trong quán của bạn.

3.3. Có khách hàng mục tiêu ở đó không?

Như đã nói, khách hàng chính là yếu tố tiên quyết quyết định ý tưởng quán cafe và mặt bằng quán cafe. Khách hàng mục tiêu của bạn là học sinh, sinh viên thì quán của bạn nên đặt gần trường học. Khách hàng của bạn là công nhân, những người lao động với mức lương trung bình thì vị trí quán nên gần công xưởng, nhà máy. Hay các quán cafe vườn, cafe sách hướng tới khách hàng thích sự yên tĩnh, thoải mái thì nên chọn khu vực thoáng đãng.

3.4. Mật độ xe lưu thông

Mật độ phương tiện lưu thông là tiêu chí phản ánh số lượng khách hàng tiềm năng của quán bạn. Các quán cafe take away, cafe bình dân, nhỏ, … thường thích đặt tại vị trí có nhiều người qua lại, như vậy, số lượng khách ghé quán sẽ đông hơn. Ngược lại, các quán cafe sách, cafe vườn lại không chú trọng điều này bởi cần một không gian sự thanh tịnh, yên ả.

3.5. Giá tiền

Bất kỳ chủ quán nào cũng quan tâm đến giá tiền mặt bằng. Hãy tham khảo và tìm hiểu kĩ giá mặt bằng khu vực xung quanh để cân nhắc và tránh bị ép giá khi thuê.

4. Thiết kế không gian quán cafe

4.1 Tự thiết kế không gian quán cafe

Khi bắt đầu mở quán cà phê, cần có rất nhiều khoản chi phí mà bạn muốn tiết kiệm, một trong số đó là chi phí thiết kế không gian quán cafe. Bạn hoàn toàn có thể tự thiết kế không gian quán cafe từ việc lên ý tưởng, tham khảo các bản vẽ trên internet.Tuy nhiên, việc tự thiết kế và bố trí không gian quán cafe không hề dễ dàng, với những người chưa làm bao giờ, làm sao để có một thiết kế vừa đẹp mắt, độc đáo nhưng lại khoa học là điều hết sức khó khăn.

4.2 Thuê đơn vị chuyên setup quán cafe

Đây là cách làm được rất nhiều chủ cửa hàng cafe lựa chọn. Tuy thêm chi phí thuê đơn vị chuyên nghiệp setup nhưng hiệu quả lại cao hơn nhiều, có thể sử dụng ổn định không gian đó trong khoảng thời gian dài. Đa phần người thiết kế đều có chuyên môn bài bản, biết vị trí như thế nào, công năng của từng loại bàn ghế ra sao, với việc nắm vững các kiến thức như vậy thì họ sẽ dễ dàng làm chủ bản vẽ thiết kế hơn.

5. Lên menu đồ uống

Để tạo cho menu đồ uống của bạn hương vị ngon miệng và độc đáo, riêng biệt nhất, tốt nhất nên để bartender có chuyên môn xây dựng menu.

6. Lên danh sách trang thiết bị pha chế và nguyên liệu, dụng cụ

Khi mở quán cafe, việc lên danh sách thiết bị pha chế và dụng cụ cần thiết là vô cùng cần thiết, điều này sẽ giúp bạn kiểm soát và hạn chế được các khoản phát sinh không cần thiết.

7. Mua sắm trang thiết bị nội thất cho quán cafe

Tùy vào phong cách quán cafe mà bạn lựa chọn nội thất quán cho phù hợp. Một quán cafe không thể thiếu các nội thất sau: tủ trưng bày, bàn ghế, hệ thống ánh sáng/âm thanh, điều hòa, lọ hoa, kệ sách, decor trang trí, …

8. Tuyển dụng nhân viên

Việc kinh doanh quán cafe có thuận lợi hay không phụ thuộc rất nhiều vào thái độ phục vụ của nhân viên. Nhân viên phục vụ quán cần tạo ấn tượng dễ chịu, luôn thái độ nhiệt tình, niềm nở.

Nhân viên pha chế cần phải có kĩ năng, kiến thức về các loại đồ uống, tay nghề cao, vị giác tốt, có óc thẩm mỹ và kinh nghiệm làm việc.

Nếu quán bạn thuê nhân viên bảo vệ thì cần những người khỏe mạnh, thật thà trung thực, nhiệt tình và thân thiện.

9. Các hoạt động marketing cho quán cafe

Quan tâm đến các hoạt động marketing sẽ giúp quán cafe của bạn tăng độ phủ sóng, thu hút sự chú ý của mọi người, với thị trường cạnh tranh gay gắt như hiện nay thì việc đầu tư cho marketing là vô cùng cần thiết. Có rất nhiều hình thức marketing ngày nay mà các bạn có thể lựa chọn như phát tờ rơi; quảng cáo trên facebook, google; sử dụng card visit và thẻ thành viên; Poster, Standee, bảng hiệu, băng rôn quảng cáo; thường xuyên khuyến mãi đồ uống; … Quan trọng hơn cả vẫn là cung cấp dịch vụ chất lượng tốt nhất.

Trên đây là kinh nghiệm mở quán cafe mà chúng tôi chia sẻ với các bạn. Thay vì mò mẫm tìm kiếm hướng đi thích hợp cho quán cafe của các bạn. chúc bạn thành công ! còn việc chất lượng và duy trì chất lượng của cà phê hãy để chúng tôi lo.

Chúng tôi Chuyên Cung Cấp Cà Phê ROBUSTA Chất Lượng Cao

Chúng tôi có các loại cà phê rang mộc cao cấp

Arabica ( Cầu Đất )

Robusta ( Honey )

Robusta ( Natural )

vic coffee ( pha máy . Pha phin , chất lượng cao )

Cà phê VIC coffee được lựa chọn từ trái cà phê chín tươi ngon nhất, lên men tự nhiên, phơi trên giàn phơi, cùng quy trình rang mộc tự nhiên. Giữ lại hương vị của cà phê nguyên bản, chứa đầy đủ làm lượng các chất có lợi cho sức khỏe. Dùng được cho người ăn chay thuần.

👉 VIC coffee ( cà phê farm hái chín )

Đăng trong

CHẾ BIẾN KHÔ VÀ QUY TRÌNH CHẾ BIẾN KHÔ CỦA CÀ PHÊ

Cà phê chế biến khô (hay Naturail, chế biến tự nhiên, Dry Process). Quả cà phê sau khi thu hoạch thường được trải lên giàn hoặc sân phơi để loại bỏ các quả chưa chín hoặc bị hư hỏng, đất, cành lá.. Thông thường được thực hiện bằng tay, trừ một số nước phát triển sử dụng máy. sau đó được phơi nắng tự nhiên. Nhưng do sự không đồng đều trong việc hái lẫn cả trái chín,chưa chín và cũng một phần là khả năng kiểm soát quá trình lên men rất khó (phụ thuộc thời tiết).

Khi những lớp vỏ quắt lại, khô cứng, và gần như biến thành màu đen, thì quá trình phơi kết thúc để chuyển sang khâu sát vỏ. Thời điểm kết thúc quá trình làm khô là yếu tố quyết định đối với quy trình chế biến khô. Quả cà phê chưa đủ khô sẽ là dễ bị xuống cấp (mốc) bởi vi khuẩn và nấm mốc. Trong khi đó cà phê quả khô (overdried) sẽ trở nên giòn và tạo ra nhiều mảnh vỡ trong quá trình xay (nhân cà phê cũng có thể vỡ theo) trong khi xay.

Phương pháp này vẫn còn khá truyền thống ở nhiều nơi, và luôn có nhu cầu cho những tách cà phê làm từ hạt được xử lý một cách kỹ càng. Natural process thường tạo thêm hương vị trái cây cho tách cà phê, bất kể giống cà phê hay địa điểm trồng trọt. Những hương vị này thường được miêu tả giống với trái việt quất (blueberry), dâu tây (strawberry) hay trái cây nhiệt đới. 

Đăng trong

CHẾ BIẾN ƯỚT VÀ QUY TRÌNH CHẾ BIẾN ƯỚT CỦA CÀ PHÊ

Phương pháp chế biến ướt ( hay còn gọi là Washed Process) Đây là phương pháp phức tạp và khắt khe. Nó đòi hỏi kiến thức và kinh nghiệm.

phương pháp chế biến ướt ngày càng được sử dụng nhiều trong chế biến cà phê. Đây là công đoạn đầu tiên và quan trọng để tạo nên hạt cà phê chất lượng.

Về phương pháp, tuy có nhiều biến thể ở các quốc gia khác nhau nhưng quá trình chế biến ướt luôn trải qua 4 công đoạn chính là: Phân loại > Xát bỏ vỏ quả > Lên men loại bỏ chất nhầy > Phơi hoặc sấy khô thành phẩm.

1: phân loại cà phê:  bước này được thực hiện càng sớm càng tốt, tránh quả cà phê bị mất nước. trái nào nặng sẽ chìm xuống bể (đem đi chế biến ướt), trái nào đã chín khô, hư hỏng sẽ nhẹ, nổi lên trên. Ngoài ra, cành, lá, tạp chất,… cũng được loại ra khỏi cà phê.

2. loại bỏ vỏ cà phê (xát vỏ): Đây là giai đoạn được xem là quan trọng nhất trong phương pháp chế biến cà phê ướt. Điều cần thiết là việc xát vỏ nhanh chóng, nhằm tránh tiến trình lên men ngoài ý muốn và phát sinh các vị lạ trong hạt cà phê.

3.lên men: Sau khi loại bỏ vỏ quả, cà phê được cho vào bể bể nước để thực hiện quá trình lên men. Lượng nước được sử dụng trong chế biến có thể khác nhau, nhưng thường nằm trong tỷ lệ 1:1. Đây là khâu rất quan trọng trong quá trình chế biến ướt vì sẽ ảnh hưởng nhiều đến chất vị của cà phê sau này.

4. phơi làm khô cà phê: Sau khi lên men, cà phê hạt được mang đi phơi. Việc này thường được làm dưới trời nắng bằng cách rải hạt ra sân phơi bê tông hoặc sử dụng giàn  phơi. Hạt cà phê phải được đảo thường xuyên bằng cào để đảm bảo quá trình phơi chậm và đồng đều.

sử dụng phương pháp chế biến ướt để tạo ra dòng sản phẩm cà phê có chất lượng, hương vị vượt trội.

Đăng trong

TỔNG QUAN VỀ HẠT CÀ PHÊ ARABICA VÀ ROBUSTA

Arabica và Robusta là hai loại cà phê thông dụng được biết đến rộng rãi trong thế giới cà phê, vậy cách phân biệt hai loại hạt này như thế nào?

CÀ PHÊ ARABICA :còn gọi là cà phê chè, Hạt cà phê Arabica có hình thon dài với đường rãnh lượn sóng ở giữa hạt. Hạt Arabica cho hương thơm đậm đà với vị ngọt, vị ngon trọn vẹn với vị chua dễ chịu và đọng lại với vị đường caramel. Trên thị trường, cà phê Arabica được đánh giá cao hơn cà phê Robusta vì Arabica có hương vị thơm ngon và chứa ít hàm lượng cà-phê-in hơn 

Arabica cầu đất là vùng  nguyên liệu Arabica ngon nhất Việt Nam

Nằm ở độ cao lý tưởng, trung bình từ 1450 – 1650m so với mực nước biển, biên độ nhiệt trong năm tại đây dao động từ 5 độ lạnh nhất và cao nhất cũng không vượt quá 33 độ C. Kết hợp với thổ nhưỡng là đất Bazan màu mỡ, Cầu Đất – Đà Lạt có được 3 điều kiện vàng để là vùng đất hoàn hảo cho Arabica.

 CÀ PHÊ ROBUSTA : gọi là cà phê vối ! Chứa hàm lượng cà – phê -in cao hơn cà phê arabica

(Lượng cà phê in từ 1.8 đến 3,5% ) và có hương vị không. Hạt robusta có hình tròn với đường rãnh thẳng ở giữa hạt. Hạt robusta có vị đắng chủ yếu và ít hương thơm.

Buôn Ma Thuột may mắn được tạo hóa ban cho đất đỏ bazan trù phú (2 triệu hécta, chiếm 60% đất bazan cả nước), có tính chất cơ lý tốt, khả năng giữ nước và hấp thu dinh dưỡng cao. có độ cao khoảng 500 – 600 m so với mực nước biển cùng khí hậu mát mẻ, mưa nhiều nên rất thích hợp với loại cà phê Robusta và một số loại cây công nghiệp khác.

Đăng trong

Quy trình sản xuất cà phê honey của Viccoffee

Cà phê Robusta chế biến Honey 🐝🐝

Để có cái nhìn đại khái hơn về quy trình sơ chế Mật

Rất đơn giản, người nông dân sau khi thu hoạch những trái cà phê đỏ mọng lúc độ ngọt trái cây cao nhất.

Sau đó, trái cà phê sẽ được tách vỏ đỏ mọng đó chỉ còn lớp thịt trái ngọt lịm.

Tiếp theo, những người nông dân sẽ mang những hạt đã tách vỏ đó ra giàn phơi, độ cao trung bình từ mặt đất tối thiểu là một mét. 

Những trái cafe đã tách vỏ sau khi được phơi từ một đến hai nắng, những trái cà sẽ ngã màu vàng mật ong. Óng ánh như mật (honey).

scdvfbgvn

hạt lụa sẽ được tách ra trước khi rang.

Tách cà phê được pha từ hạt Robusta ( honey) t mang lại hương vị ngọt dịu, hậu sâu và đậm đà.

Hãy đến với chúng tôi để đc trải nghiệm quy trình sơ chế đến ly cà phê Robusta Honey chính hiệu.

Đăng trong

Đi tìm cà phê chất lượng thực sự

thế nào về cà phê ngon và Chất Lượng cao ?

Để có sản phẩm có chất lượng thì bước đầu tiên phải quản lý tốt vườn cà phê theo các tiêu chí như điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng, phân bón, thuốc trừ sâu. Chỉ có cây cà phê khỏe mạnh mới cho quả tốt.

Chất lượng bắt đầu từ vườn cà phê

Bước tiếp là phải thu hái có lựa chọn, chỉ hái các quả chín đỏ. Quả chín hoàn toàn có thể chạy trơn qua các công đoạn chế biến ướt và sẽ cho hương thơm trong quá trình rang. Điều này sẽ được khách hàng đánh giá cao.

Quả xanh sẽ có mùi cỏ hoặc mùi ngái ngắt, làm giảm chất lượng sản phẩm. Đáng ngại nhất là quả có nhân đen vì đã khô trên cây hoặc rụng nhưng vẫn nhặt. Cần tránh những hạt chín nâu, thối rữa hoặc lên men bắt nguồn từ sự chậm trễ từ khi hái đến khi chế biến. Cà phê quả tươi cần được chế biến càng sớm càng tốt, tránh tình trạng lên men.

Việc lựa chọn quả chín đỏ trong quá trình thu hái tốn nhiều công đoạn hơn nhưng sẽ sản xuất ra các sản phẩm chất lượng cao. .

Cà phê được hái chín tuyển chọn ,với phương pháp sơ chế ướt , phơi trên giàn phơi trong nhà lồng sạch sẽ. chúng tôi mong muốn đc đem sản phẩm cà phê nguyên bản chứa đầy đủ dưỡng chất có trong cà phê  tới quý khách hàng !.

Thật vui khi chúng tôi chia sẻ cùng bạn về bài toán để có một sản phẩm chất lượng tốt khi bạn sử dụng đúng giá trị bạn bỏ ra.

  1. đầu tiên là giá thành của loại hạt bạn chọn. loại hái xô sẽ có giá khác so với hái chín tuyển chọn, bên cạnh đó là công hái, phí vận chuyển và quá trình sản xuất, phơi trên giàn phơi sạch sẽ.(trong quá trình phơi người thợ phơi giỏi sẽ kiểm soát tất cả và giữ được lại mầm sống có trong cà phê).
  2. tiếp đến là lựa hạt cà phê, những hạt bị sâu vỡ mốc ( khâu này tốn nhân lực nhiều nên cà phê chất lượng cao có giá cao hơn so với cà phê khác).
  3. tiếp tục là phần rang cà phê. khi rang cà phê sẽ thoát hơi nước và nhẹ đi 25% đến 30% (khấu hao hạt cà phê). khấu hao máy rang và nhân công rang.một người thợ rang cà phê giỏi sẽ giữ lại được tất cả hương vị có trong cà phê mà chúng tôi gọi nó là body
  4. kế tiếp là tiền bao bì, đóng gói bao bì để bảo quản cà phê.
  5. cuối cùng là chi phí nhân viên, điện nước, thuê kho bãi ( mặt bằng)..v..v..

đó là một bài toán nhỏ, rất rõ ràng và chân thật sẽ giúp chúng ta hiểu nhau hơn phải không?

chúng tôi cố gắng làm tốt tất cả những điều này không phải để chứng minh hay tỏ ra mình khác biệt. điều mà chúng tôi muốn đưa tới quý khách hàng đó chính là một sản phẩm chất lượng tốt cho sức khỏe bạn và gia đình của bạn với những người khách hàng ủng hộ bạn và tin tưởng bạn.

chúng tôi có những vùng nguyên liệu chuẩn mực cùng với những người thợ chuyên nghiệp dày dặn kiến thức. họ là những người cùng tâm huyết và đam mê về cà phê. để duy trì lâu dài chất lượng sản phẩm cho bạn. 

chúng tôi và bạn cùng nhau mang giá trị tốt đẹp cho nhiều người dùng nhé! cảm ơn bạn.

Đăng trong

Những yếu tố quyết định một ly CÀ PHÊ NGUYÊN CHẤT ngon

Năm yếu tố quyết định cà phê ngon: độ đắng, độ ngọt, độ chua, độ đậm đà và hương thơm. Cà phê chất lượng là loại cà phê phải hội tụ đủ 5 yếu tố trên để tạo ra sự đặc biệt về hương vị. Và ly cà phê ngon phải cân bằng được 5 yếu tố trên.

Vị đắng

Cà phê chắc chắn phải có vị đắng, nhưng không phải ai cũng biết vị đắng từ đâu. Cà phê có vị đắng do chứa hàm lượng cafein rất cao. Nhiều người không biết nên tạo ra vị đắng bằng cách rang cà phê đậm.

Vị ngọt

Đường tự nhiên chiếm 6-9% trọng lượng hạt cà phê. Vị ngọt dễ cảm nhận khi bạn uống cà phê nguyên chất. Để cafe ngon giữ được vị ngọt thì ngoài giống cà phê, thì việc hái và sơ chế cà phê cũng phải đúng cách. Cho nên công việc trồng cà phê khá khó khăn nếu muốn tạo ra cà phê chất lượng.

Vị chua

Tuỳ vào mỗi loại cà phê sẽ có vị chua khác nhau. Và việc đánh giá vị chua của cà phê là rất khó nếu như bạn không phải là người sành sỏi về cà phê. Arabica là loại cà phê có vị chua nhiều hơn Robusta do có chứa nhiều hàm lượng Acidity.

🏵Hương thơm.

Cà phê là một trong những loại hạt có mùi thơm rất phong phú do có nhiều giống. Điển hình như Arabica đã có hơn 800 mùi vị khác nhau. Hương vị của cà phê cũng được chia nhiều giai đoạn khác nhau:

Ngay sau khi rang xay cà phê.

Mùi hương của dung dịch khi pha chế.

Dư vị của cà phê sau khi uống.

🏵Phong cách uống cà phê

Mỗi người sẽ có cách thưởng thức cà phê khác nhau. Có người chọn cà phê nguyên chất không pha trộn để bảo vệ sức khoẻ. Người sành cà phê thì chọn cà phê truyền thống, vì có vị đậm đà, mùi thơm.

VIC coffee Được lựa chọn những quả cà phê chín của vùng đất đỏ bazan, với quy trình chế biến ướt, nhặt tay thủ công với công nghệ rang xay tiêu chuẩn cao sẽ tạo nên hương vị đích thực của cà phê nguyên chất.

Đăng trong

Cà phê sạch là gì? Cách nhận biết cà phê sạch? Cà phê sạch tốt hay không?

1. Bạn đã nghe: cà phê sạch?, vậy cà phê sạch là gì? Liệu cà phê mình đang uống có phải là “cà phê sạch” hay không? Nếu các bạn đang lo lắng về vấn đề đó thì hãy theo dõi bài viết sau đây của chúng tôi. Đầu tiên ta sẽ tìm hiểu về: thế nào là cà phê sạch? Cà phê sạch được hiểu đơn giản là loại cà phê được tạo ra từ 100% cà phê, không trộn lẫn bất kỳ loại hương liệu, hóa chất hay các loại đậu nào khác. Nói như vậy không có nghĩa là cà phê sạch là loại cà phê ngon nhất, tuyệt vời nhất có thể làm bạn hài lòng mà chỉ muốn nhấn mạnh rằng cà phê sạch đang thật sự “hiếm” trên thị trường. Phân biệt cà phê sạch nguyên chất. Cà phê hạt rang xay nguyên chất có màu cánh gián,nước pha loãng,không ĐẬM – ĐEN – ĐẶC – ĐẮNG! Hay định nghĩa sạch ở đây được hiểu là toàn bộ quy trình làm cà phê từ khi trồng, chăm sóc, thu hái cho tới sản xuất, chế biến đều sạch và trong suốt quá trình này không có bóng dáng của một chất hóa học nào, đồng thời việc trồng trọt, sản xuất, chế biến cũng phải đảm bảo môi trường sạch, tiêu chí này không phải cơ sở nào cũng có thể làm được. Lý do được gọi là cà phê sạch?

2. Hiểu rộng hơn thì cà phê sạch là loại cà phê được canh tác theo kiểu hữu cơ (cà phê hữu cơ hay cà phê sinh thái). Nghĩa là cà phê được canh tác trên vùng đất sạch, không bị nhiễm hóa chất độc hại, việc canh tác cũng không liên quan đến thuốc bảo vệ thực vật, phân hóa học…thay vào đó là phân vi sinh và các biện pháp thủ công trong chăm sóc, chế biến. Thực tế hiện nay đã có rất nhiều công ty, nhiều quán cà phê kinh doanh và lấy biển hiệu, thông tin là cà phê sạch, điều này thật đáng mừng. Những cái sạch ở đây liệu có thật sự sạch hay không?: Cách rang cà phê ngon và đúng chuẩn Cà phê sạch tại Việt Nam được hiểu ra sao? Ở Việt Nam chúng ta thói quen uống cà phê rất đa dạng nên cà phê cũng vậy, đủ chủng loại. Vậy nên cafe sạch cũng chỉ là một cách uống cà phê trong muôn vàn kiểu uống cà phê của người Việt chúng ta mà thôi. Có điều rằng: dù cà phê có “không sạch” đi chăng nữa thì xin đừng vì đồng tiền mà bỏ những hóa chất độc hại, những tạp chất bẩn thỉu vào trong đó là được rồi. Sản phẩm cafe siêu sạch được lựa chọn khắt khe từ những hạt cafe chín mọng chất lượng cao nhất của vùng cao nguyên Buôn Mê Thuột, kết hợp với bí quyết rang xay gia truyền và hoàn toàn thủ công. Suốt quá trình chế biến không hề sử dụng các chất độn hay chất phụ gia tạo màu, giữ cho hương vị cafe luôn thuần khiết, tốt cho sức khỏe người tiêu dùng, màu sắc trong trẻo không đen đục và đặc quánh.

Nhận biết cafe sạch và cafe sạch tại thế giới ra sao? Một tách cafe sạch là tách cafe loại được vị đắng, vị chua, vị khét trong quá trình rang xay và giữ lại vị đậm, nhẹ nhàng nhưng rất quyến rũ đặc trưng của cafe. Hương thơm đích thực và nguyên thủy của cafe không quá nồng đậm, không thô bạo mạnh mẽ nhưng dịu dàng, lưu luyến, thanh cao, tinh tế và sâu lắng… Chúng ta đều biết đến loại cà phê nổi tiếng thế giới của người Ý là cà phê espresso (espresso coffee), nó được tạo ra từ 100% cà phê

3. Cà phê sạch là gì Cách nhận biết cà phê sạch Cà phê sạch tốt hay không và…chỉ có vậy mà thôi. Vậy tại sao nó lại có thể đi khắp nơi trên thế giới? Được mọi người đón nhận tuyệt đối và đã trở thành một biểu tượng của người yêu cà phê. Với những thông tin trên đây, chắc hẳn các bạn đã hiểu như thế nào là cà phê sạch rồi phải không nào.😍

Cà phê VIC coffee: Làm từ 100% hạt cà phê sạch, chất lượng cao, không pha trộn các loại tạp chất, phụ gia, hóa chất hay hương liệu.

Cà phê hạt rang mộc: Chứa đầy đủ hàm lượng các chất có lợi cho sức khỏe, tạo niềm sảng khoái, màu nước không đậm đen, nước không sánh đặc, vị đắng cà phê tự nhiên, hương thơm hấp dẫn của chính hạt cà phê rang.