Giống cà phê ảnh hưởng như thế nào đến chất lượng và hương thơm của một ly cà phê? Tại sao việc lựa chọn giống cà phê chất lượng và đạt chuẩn lại được nhiều người quan tâm đến vậy?
Cà phê là một trong những thức uống phổ biến nhất trên thế giới. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rằng giống cà phê cũng có ảnh hưởng quan trọng đến chất lượng và hương thơm của sản phẩm cuối cùng.
Xem thêm: Thế nào là cà phê ngon?
-
Sự ảnh hưởng của giống cà phê đến chất lượng và hương thơm
Sự ảnh hưởng của giống cà phê đến chất lượng và hương thơm là một khía cạnh quan trọng trong sản xuất và đánh giá cà phê.
Mỗi giống cà phê có các hợp chất hương thơm riêng, góp phần tạo nên đặc trưng và sự đa dạng hương thơm của cà phê. Ví dụ, giống Arabica thường có hương thơm phức hợp, tinh tế với nhiều mùi như hoa, trái cây, sô cô la, trong khi giống Robusta có hương thơm mạnh mẽ hơn, thường có mùi đất, gỗ và hạt.
Giống cà phê ảnh hưởng đến mức độ axit trong cà phê rang xay. Giống Arabica thường có mức độ axit cao hơn, tạo ra cà phê có vị chua nhẹ và tươi mát. Trong khi đó, giống Robusta thường có mức độ axit thấp hơn, tạo ra cà phê có vị đắng và mạnh hơn.
Bài viết liên quan: Thế nào là cà phê chất lượng?
2. Những loại giống cà phê tạo nên hương thơm đặc trưng tại nông trại Vic Coffee
Có nhiều loại giống cà phê tạo nên hương thơm đặc trưng. Dưới đây là một số loại giống cà phê quan trọng được trồng tại nông trại của Vic Coffee và đặc biệt với hương thơm đặc trưng của chúng:
Giống Arabica
Arabica là giống cà phê cao cấp và phổ biến nhất trên thế giới. Nó thường có hương thơm phức hợp, tinh tế và đa dạng. Hương thơm của Arabica có thể bao gồm các mùi hoa, trái cây như cam, dứa, quả mâm xôi, chocolate, hạt, hương gỗ và hương thảo.
Giống Robusta
Robusta là giống cà phê có hương thơm mạnh mẽ và đậm đà. Nó thường có mùi hạt, hương gỗ, hương đất, hương cay và một ít mùi hoa. Hương thơm của Robusta thường được mô tả là mạnh, đậm đà và đắng hơn so với Arabica.
3. Quy trình cho ra thành phẩm cà phê chất lượng tại nông trại Vic Coffee
Quy trình chăm sóc cây từ xanh cho đến chín và sau khi thu hái ra thành phẩm tại nông trại Vic Coffe bao gồm những giai đoạn như:
- Trồng và chăm sóc cây cà phê: Bắt đầu bằng việc chọn giống cà phê phù hợp và trồng cây cà phê trong điều kiện môi trường thích hợp. Chăm sóc cây bao gồm việc tưới nước, bón phân, kiểm soát sâu bệnh và cắt tỉa để đảm bảo sự phát triển và sức khỏe của cây.
- Thu hoạch: Khi trái cà phê đạt đến mức chín hoàn hảo, quá trình thu hoạch bắt đầu. Trái cà phê được thu hoạch được chọn lọc một cách kỹ càng, hạt cà phê được thu hoạch 100% bằng phương pháp thủ cộng, chọn lựa những hạt cà phê chín nhất để cho ra được thành phẩm chất lượng cao.
- Xử lý sau thu hoạch: Một số phương pháp xử lý được Vic Coffee thực hiện bao gồm:
a. Phương pháp xử lý khô (Natural): Trái cà phê được thu hoạch và để tự nhiên khô trong vỏ. Sau đó, vỏ và mủ của trái cà phê được gỡ bỏ để lộ ra hạt cà phê. Phương pháp này cho phép hạt cà phê hấp thụ hương thơm từ môi trường tự nhiên, tạo ra hương vị đặc trưng có chút đậm đà và hương thơm tự nhiên.
b. Phương pháp xử lý honey (Mật ong): Phương pháp này kết hợp giữa xử lý khô và xử lý ướt. Trái cà phê được lột hạt như trong phương pháp xử lý ướt, nhưng phần mủ của hạt cà phê không được loại bỏ hoàn toàn, mà để lại một phần như một lớp mỏng trên hạt. Quá trình này tạo ra hương vị đặc trưng, cung cấp cân bằng giữa các yếu tố của phương pháp xử lý khô và xử lý ướt.
- Rang xay: Hạt cà phê đã được sấy khô được rang xay để tạo ra hạt cà phê rang xay. Quá trình rang xay ảnh hưởng lớn đến hương thơm và vị của cà phê.
- Đóng gói và bảo quản: Hạt cà phê rang xay được đóng gói và bảo quản để giữ cho chất lượng và hương thơm của cà phê được bảo tồn. Quá trình đóng gói và bảo quản cà phê gồm các bước sau:
Quy trình từ xanh cho đến chín và sau khi thu hái ra thành phẩm của giống cà phê là một quá trình phức tạp và tinh tế. Mỗi bước trong quy trình đóng góp vào chất lượng, hương thơm và trải nghiệm cà phê cuối cùng của người tiêu dùng.
4. Giống cà phê thực sự quan trọng đến chất lượng và hương vị
Dựa vào những thông tin mà chúng tôi chia sẻ phía trên, có thể thấy giống cà phê là yếu tố ban đầu và cũng là tiên quyết ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị của một ly cà phê. Khi ta uống một ly cà phê chất lượng, ta sẽ cảm thấy được sự thoải mái, thanh tịnh và thư thái.
Đặc biệt, một ly cà phê chất lượng giúp bào vệ sức khỏe và giảm các nguy cơ mắc các căn bệnh ung thư, đào thải độc tố hiệu quả.
Địa chỉ: 152 Tô Hiệu, P. Tân An, TP. Buôn Mê Thuột, Đắk Lắk
Phone: 0945 295 818 – 0888 347 518
website: viccoffee.vn
